池間島まるごと暮らしのミュージアム

◆第三回目のワークショップの内容

参加者：池間小学校高学年と池間中学校生徒
　　　　　 池間島の人々
講 　師：琉球大学の学生(風樹館チーム)

【第一部】　日本の伝統食と池間島の食文化について
　　　　　　　　(お話　山田由美子氏)
【第二部】　池間の食大集合
　　　　　　　　池間島の昔ながらのメニューの紹介と、どんな
　　　　　　　　時にどんなものを食べるかを、参加者から聞き
　　　　　　　　取る
【第三部】　いけまのイケ弁をつくろう！
　　　　　　　　グループごとに用意されたメニューの中から自
　　　　　　　　由に選んでお弁当づくり
　　　　　　　　「どんなお弁当をつくるか」「誰に、どんなときに
　　　　　　　　食べてもらうか」を話し合い
　　　　　　　　お弁当箱を選び、実際にお弁当につめる
【第四部】　イケ弁発表と人気投票
　　　　　　　　グループごとに作ったお弁当とそのコンセプトを、子どもたちが発表し、みんなで人気投票

◆【第一部】

山田由美子さんの話

池間島に通って10年以上になる。１年に数回訪れている。 東京で子どもたちと食べ物クラブを主催し、いろいろな素材で料理を作っている。
大事なのは素材を知ること。
小麦粉は何でできるんだろう。どうやって作るんだろうと、実際に小麦を育てて小麦粉を作ったりしている。
地域の食も知ることから。料理の仕方も伝えないといけない。
親は子どもに伝え、子どもはそれを受け止めることが必要。
その継承が切れてしまうと、再びつなげるのはむずかしい。
日本の伝統食の代表に発酵食がある。醤油も味噌も発酵食。
発酵食の効用や、使い方、作り方を伝えていくのも大事。
発酵食には免疫力を高める力があり、丈夫な体を作る。
小さい時に何を食べるか。食は命だということを伝えたい。
今、食べ物が全国一律の味になりつつある。
伝統食には、その土地の風土が宿る。その土地にあっている食材と食べ方がある。
それを知り、地域独自の食事をすること、伝えていくことは大事。
例えば、味噌は日本全国で作られているが、地方によって材料も味も違う。
宮古島では麦みそ。大豆と麦と麹で作る。
暖かい地方と寒い地方では発酵のさせ方に違いがある。
自分は職場でも味噌作りをしている。
大豆をたいて、ミキサーにかけて麹をいれて６か月ほど寝かせて、好きな味をつくる。
それが手前味噌。
自分の味、自分の家の味、地方の味を伝えることが豊かな食文化になる。
ぜひそういう場をつくり、伝えていこう。

◆【第二部】

料理を作ってもってきてくれたお母さん、おばあちゃんたちの話

	クージュー(昆布の煮物)　与那原キクさん 炊く前にクージューを３回から４回洗う。 大きいものは半分に切る。 結んで切って、出汁で煮込む。 ○　普段食べる
	豚とゴボウとこんにゃくの煮物　仲間安子さん 昆布を洗う ゴボウと肉を別々にゆでる 昆布とゴボウと肉を一緒に、味を付けた出汁で炊く ○　行事のとき　旧正月・ミャークヅツ・十五夜・運動会など
	ンーギーアイジュー(芋の葉の和え物)　川上トシさん 芋の葉をゆでて和える カツオ節で味をとり、味噌と酢で和える 葉っぱを取った芋は、小豆を炊いて、その汁で炊く ○　普段食べる
	フキャギ　仲原ソヘ子 いつも食べている米、茶碗一つ分をミキサーにかけ、市販のもち粉をまぜる こねて、豆の煮汁にいれて蒸かす ○　十五夜に作って食べる フキャギヌスーン　仲原ソヘ子 フキャギの煮汁 豆は体にいいと明治のおばあちゃんたちが話していた 甘さは自分好みで
	カンテン　仲原ソヘ子 お茶碗一杯の水にカンテン一本をちぎっていれ、火にかけて溶かす 固める
	ワーヌンスニー(豚の味噌煮) 宮古島の伝統料理 ○　行事のときに食べる
	大根の煮物　与那嶺ヒデさん ○　普段の食事
	アーマイ　佐久本キヨ子 健康には白米ではなく、粟や稗などの雑穀を入れること ムギが取れる時はムギ、アワが取れる時はアワを少しの米に混ぜて炊いた マミスイマイ(豆ごはん)　儀間利律子さん ンースイマイ(芋ごはん)　儀間利律子さん 昔は炊飯器を使わずにご飯を炊いた 目分量で米をはかる(カップなど使わない)
	アカマイ　儀間利律子さん 旧暦の三月三日に炊いた 船の神様にもお供えした アカズ(食紅)をいれて色をつける

◆子どもたちとの対話

　Ｑ　食べたことがない料理は？
　　１　食べたことがないのは、２種類だけ
　　２　ンーギー、カンテンは食べたことない
　　３　茶巾絞りと肉巻(茶巾になっていないのは食べたことがある)

池間の子どもたちの多くは、池間の食をよく知っていた

◆【第三部】

各グループのテーブルに、すでにすべての料理が並んでいる。
　　１　お弁当箱を選ぶ
　　２　お弁当にかざるものを選ぶ
　　３　どんなお弁当にするか相談し、イラストを描く
　　４　詰める　お弁当のネーミングと値段をつける
　　５　人気投票

【第四部】

子どもたちによるお弁当の紹介

Ａ班 ふからす弁当　300円 おばあちゃんたちに食べてもらいたい お祝いのときに作る 10種類入っている 昆布、豚肉、アワごはんなどいっぱい入っている

Ｂ班 弁当の名前：ふっぱらい弁当　580円 おとなとこどもが笑顔になれる弁当 あえものをどこに入れるか迷った

Ｃ班 遠足弁当　580円 みんなで楽しく食べられるようにおかずがたくさん 家族や友達と一緒に食べたい

Ｄ班 池間小中学校の先生に食べてもらいたい 職員室で売りたい　350円 グランドゴルフにいって食べる弁当 勝てる弁当　400円

Ｅ班 光コンビ弁当　598円(値下げ可能) お腹がすいたときに食べるいつもの弁当
お母さんの愛情弁当　300円 バランスと色が大事 脂っこい者、煮物、ごはんをバランス良く

Ｆ班 運動会で食べる弁当　450円 おかずをぎゅうぎゅうに詰めた みんなで美味しく食べて、運動会で力が出せるように
私が食べたい弁当　250円 栄養バランスを考えた

◆人気投票

(ルール)
・ひとり1枚ポストイットを持ち、それぞれのテーブルを回り、一番気に入ったテーブルに貼りつける
・自分の班を選んではいけない

◆集計の間、みんなで試食(山田さんの手作り味噌の味噌汁つき)

◆結果発表
どのグループも同じような人気だった。
中でもＢＣＤＦ班が各７票で少しリードという結果になった。


◆山田さん
今日はとても楽しかった。さつまいもの葉っぱがこんな風に食べられるなんてびっくりしました。池間島のおイモじゃなくてもできるのか、東京に帰ったら、作ってみたい。